MEZZE MANICHE ALLA CODA DI ROSPO

Ieri sera la mia dolce metà ha portato a casa una bellissima(si fa per dire) e freschissima coda di rospo o se si vuole rana pescatrice.

Dopo averla eviscerata l'ho spellata

Quindi ho provveduto a tagliarla a tranci

Dopo questa lunga operazione decidiamo la destinazione:  i tranci li faremo arrosto che sono buooooni buoni

mentre con la testa che non è certo da scartare ( anche se di solito nei mercati delle grandi città si vende decapitata....peccato) preparerò un succulento primo piatto.

Nella mia padella di alluminio, comprata proprio per preparare i sughi di pesce, trito aglio e cipolla ; unisco abbondante olio e metto sul fuoco.

Intanto preparo pomodorini,prezzemolo e aneto (non avendolo al momento l'ho sostituito con la cimetta  verde di un finocchio).

Unisco alla cipolla i tranci della testa del pesce e li faccio rosolare un po'; quindi sfumo col vino bianco

Unisco a questo punto prezzemolo e aneto tritati e quando il vino è evaporato unisco  pomodorini e sale.

Lascio cuocere il sughetto per 20 minuti  quindi spolvero ancora di prezzemolo e ci unisco una bella

macinata di pepe nero.Non mi resta che mettere su la pentola della pasta e al momento opportuno(cioè quando bolle per capirsi) ci butto le mezze maniche.

Tolgo la pasta qualche minuto prima che sia cotta e faccio mantecare nel sughetto unendoci ancora dell' e.v.o.

Anche questa volta un successo!!!